;碳水化合物是碳、氢、氧三种元素组成的化合物，其中所含的氢与氧的比例和水的氢与氧的比例一样，所以命名为碳水化合物，也叫“糖”，这里所说的糖不只是包括平常吃的甜味的糖，还包括没有甜味的糖，如淀粉之类，碳水化合物可分为三种。
1.单糖。单糖是不能再水解成更简单的糖，它包括葡萄糖、果糖、半乳糖及甘露糖等。
2.双糖。双糖主要有蔗糖，乳糖、麦芽糖等。
3.多糖。多糖是由较多的葡萄糖分子组成的碳水化合物，其中一分可被人体消化吸收，如淀粉、糊精、糖原，另一部分是不能被人体消的，如纤维素、半纤维素、木质素及果胶类物质等。我国人体所需的碳化合物，主要来自谷类及糖。七、碳水化合物的营养作用碳水化合物是人类三大生热营养素之一。人体各组织、器官，如手脚、大脑、眼、耳、鼻、嘴、心脏、肺、胃肠等的各种活动都依靠糖氧化后产生的热量作为动力。
以医识换健全[2/2页]