灵寿非遗双璧:慈峪香油与葫芦烙画中的匠心与诗意
在石家庄灵寿县,慈峪香油制作技艺与葫芦烙画技艺如同两条文化脉络,分别以“液态黄金”与“火痕墨韵”的形态,诠释着这片土地的生存智慧与艺术哲思。前者以芝麻为魂,在石磨与铜锅间淬炼出千年风味;后者以葫芦为纸,在火候与力度中勾勒出东方美学。二者一刚一柔,共同编织出灵寿县的文化基因图谱。
一、慈峪香油制作技艺:一滴香油中的时光密码
1.历史溯源:从宫廷贡品到百姓灶台
慈峪香油的历史可追溯至明清时期,当时灵寿县慈峪镇因地处太行山东麓,水土丰沃,成为优质芝麻的重要产区。据《灵寿县志》记载,清乾隆年间,慈峪镇香油作坊已达十余家,其产品因“色泽棕红、香气醇厚”被选为宫廷贡品。至民国时期,慈峪香油通过正定府的滹沱河水运销往京津,成为北方香油市场的标杆。如今,慈峪香油制作技艺已被列入灵寿县第七批县级非物质文化遗产名录,其传承人仍沿用“水代法”古法,守护着这份流淌了三百年的醇香。
2.技艺密码:石磨与铜锅的千年对话
?原料选择:
慈峪香油严选河北本地“冀芝”系列芝麻,要求籽粒饱满、含油量不低于55%。芝麻需在立秋后采收,经三日暴晒使含水量降至8%以下,以激发其天然香气。
?工艺流程:
以“慈峪李记香油坊”为例,其制作需经13道工序:
2.筛选:用竹筛去除杂质,再以风车扬净空壳;
3.淘洗:将芝麻倒入陶缸,以灵寿山泉水浸泡4小时,软化表皮;
4.炒籽:铁锅预热至180℃,投入芝麻翻炒,待其表皮微裂、香气四溢时迅速出锅;
5.扬烟:用柳木锨将芝麻扬起,借助自然风力降温至60℃;
6.磨酱:芝麻投入直径1.2米的青石磨中,以驴拉磨慢研,形成细腻酱坯;
7.兑浆:按1:1比例加入90℃热水,用木杵顺时针搅拌40分钟,使油脂充分分离;
8.敦油:将酱坯倒入特制铜锅,以槐木墩反复震荡,加速油滴聚集;
9.撇油:待油面浮起金黄色油花,用葫芦瓢轻轻撇取;
10.沉淀:香油倒入陶缸,静置7天使杂质沉降;
11.过滤:以三层棉布过滤,得清澈透亮之香油。
?创新实践:
第五代传承人李卫国将传统工艺与现代检测结合,引入气相色谱仪分析香油脂肪酸组成,确保亚油酸含量稳定在42%45%之间。其研发的“低温冷榨芝麻素”获国家发明专利,可降低香油中苯并芘含量至以下,远低于欧盟标准。
3.文化符号:香油中的生活哲学
?节庆礼仪:
在灵寿,婴儿满月时,外婆需送“香油锁子”——用红绳系一小瓶香油,寓意“锁住健康”;老人寿宴上,香油拌长寿面是必备菜品,象征“福寿绵长”。
?产业创新:
2024年,慈峪镇成立“香油产业联盟”,推出“香油+文创”系列产品:将香油灌入青花瓷瓶,配以檀木礼盒,附赠《香油制作图谱》手札,单套售价达298元。产品通过电商平台销往全国,带动300余户农户增收。
二、葫芦烙画技艺:火痕中的东方美学
1.历
第489章 河北省石家庄市灵寿县非遗—慈峪香油制作、葫芦烙画技艺[1/2页]