p; 既然如此，那烟笋也是因为太耗炭火，所以没人做来吃。
他倒是想熏点烟笋，不过暂时没那条件，等以后再说吧。
但说到腌笋，宋芫就想腌点酸笋。
酸笋可是螺蛳粉的灵魂配菜。
他决定回去就把辣椒种上，等下半年就能吃上酸酸辣辣的螺蛳粉了。
回到家，宋芫就把笋砍成几段，放进锅里焯水。
锅还是小了点，分成几次才把全部春笋焯完。
焯过水，宋芫叫上二林一起，把春笋切成片，摊在簸箕上，放到院子里晾晒。
等忙完这些，宋芫就累得不行了。
二丫刚刚抱着丫丫出去玩，回来就看到满院子的竹笋，她眨着眼睛问道：“大哥，我们今晚是吃竹笋吗？”
“吃。”宋芫有气无力道，“你去把饭焖上，今晚咱就吃竹笋炒腊肉。”
二丫高兴地欢呼一声，若不是怀里还抱着丫丫，估计已经蹦起来了。
“哥，你抱着丫丫我去焖饭。”
宋芫猝不及防的，就被塞了一个小崽子。
他低下头，和丫丫大眼瞪小眼。
小家伙兴奋地挥舞着双手：“咿呀~”
宋芫感受到了小家伙的开心，想起来他也好些天没陪丫丫玩了。
他夹着嗓音说：“哥这几天忙，不是故意不理你的。”
还好，小家伙不大黏人，谁抱都不哭，晚上也几乎不会哭闹，都是晚上睡前吃一顿，然后一觉睡到天亮。
虽然宋芫没带过小孩，但他的一些朋友，好几个都结婚了，他们偶尔也会抱怨，孩子经常半夜哭闹，弄得他们一整晚都没睡好。
相比较起来，他们丫丫就像个小天使，太让人省心了。
他陪着丫丫玩了会，二丫就跑出来说：“哥，饭要焖好了。”
宋芫把丫丫给她，起身回房拿腊肉。
腊肉是他之前从空间厨房里拿出来的，还没来得及吃，放了几天，他都差点忘记了。
宋芫切出巴掌长的一小块腊肉，然后切成薄片。
腊肉是用土猪肉做的腊肉，用炭火慢熏过的，色泽金黄油亮，肥瘦适中，肉质紧实。
春笋切成丝，再拍了点蒜末备用。
等锅里的水分烧干后，就从灶里抽出几根柴，只剩下一根木柴慢慢烧着。
农家土灶烧菜就是不好控制大火小火。
等感觉火势变小了，就把腊肉放到锅里，慢慢煸出油脂。
腊肉的熏香味一下子扑鼻而来，不得不说，他这位朋友的厨艺是真的不错。
据说他祖上还是御厨出身，传下来好几道食谱，现在已经是五六家餐厅的老板了。
这腊肉也是他特地跑到乡下收的土猪肉，自己熏的腊肉。
宋芫还跟他学了几个腌制腊肉的秘方。
天气凉了，他再来熏点腊肉，冬天能吃很久。
等腊肉煸出油脂后，他立即放蒜末进去，翻炒几下，就下笋丝，再倒了点酱油。
腊肉用盐腌过，味道有点咸，又倒了点酱油酱去炒，就不用再另外加盐。
笋已经焯过水，熟的了，所以不用煮太久，煮久了反倒会有些老，所以翻炒个几下就出锅了。
菜刚盛出锅，就见二丫握着筷子，在一边等着了。
第37章 挖春笋[2/2页]