陈凌回到县城。
先把烧鸡热上，就张罗着大伙清洗螃蟹。
大螃蟹好吃，但是清理起来特别麻烦。
要先放进清水当中漂洗，然后用刷子挨个清理背盖、腹部、钳子、螃蟹腿。
这过程跟刷皮鞋没啥两样，边边角角都不能落下。
而且还得必须小心，河里的野生大螃蟹多凶啊，稍不留神就会被夹到。
不过陈凌带来这些大肥螃蟹那都老实得很。
所以全家人都能抓在手上清洗。
连睿睿也敢抓在手上摆弄着玩。
这也没什么值得称奇的原因。
就是陈凌从小水塔搞了点冰水的缘故。
冰水一冻，这些螃蟹就都老实了。
仔仔细细的清洗过几遍，再换上温水，将螃蟹翻过肚子，放进水里继续清洗，主要是得把螃蟹腹部盖内的脏东西得清洗干净。
当然了，这温水也不能太烫。
太烫的话，螃蟹脚会掉。
接连清洗好几遍，挑出来那些特别肥的螃蟹就上锅蒸。
这蒸螃蟹呢，也不能瞎蒸。
不是丢进蒸屉，锅里加水开火煮上就行的。
得先调个汤底。
清蒸河蟹呢，黄酒必不可少。
可以说黄酒越好，蒸出来的螃蟹越好。
切几片姜。
加点小药材啥的，去腥提香。
这时候可以加点当归。
陈凌一般炖鸽子汤的时候喜欢用这个。
蒸螃蟹也能用。
而且增香还不是增一点两点的香。
跟不放完全不是一个味道。
调好了汤底。
把大肥螃蟹往蒸屉放的时候，那也得注意啊。
这时候得把螃蟹全部翻过来，肚子朝上，背壳朝下。
不然的话，锅开了之后，蟹黄容易流出来，顺着蒸屉的孔隙流到锅底。
这样不仅吃不到好螃蟹，汤底的味道也就变了。
当然这鲜螃蟹没死的话，有的还需要用草茎打个捆啥的，避免它在蒸屉乱爬。
陈凌弄的这些就不用那么麻烦了。
冰水已经冰过一遍。
刷完之后还以温水洗过泡过。
现在还上锅蒸，螃蟹还没缓过神儿呢，就翘辫子了。
这就是水生甲壳类生物的弱点了。
冰过，再急剧升温，就会死掉。
大锅灶蒸的一锅肥螃蟹。
剩下稍小的螃蟹，就剁块油炸、红烧。
油炸裹上鸡蛋面粉。
红烧呢就不止螃蟹了，弄点猪肉、豆腐、丸子啥的，炖上一锅。
整一个，一蟹三吃。
反正这季节的螃蟹，就算是外表看上去不那么肥那么大，蟹黄也贼多。
但要说出锅快。
那肯定还是油炸的快。
用老饕的话来说，不管是天上飞的，地上跑的，还是水里游的，肉越少越香。
螃蟹这东西看起来没多少肉。
裹上面粉鸡蛋，过油一炸，金黄酥脆，满院子都是香味。
吃起来更是香香脆脆，越吃越香，令人爱不释手。
不过螃蟹这东西不能多吃。
虽说杜鹃在这儿呢，但只是多一个人，多吃不了多少。
陈凌就把油炸螃蟹留了一半，剩下的让王真真去给秦秋梅和钟晓芸两家送去。
今天螃蟹贼多。
陈凌抓的这些估计得快有二十斤了。
他们一家人可吃不完这么多。
在厨房守着锅灶，烧鸡热好了，陈凌又趁势烙了几张大饼。
待会儿用螃蟹汤汁一泡，香得很。
“爸爸，给。”
睿睿见他忙活着，就抓着一大块油炸螃蟹小跑进来，给他吃。
“诶，好，睿睿真乖。”
陈凌接过一边吃，一边又走到一旁添柴火。
臭小子得到夸奖，高兴的拿着螃蟹摇头晃脑，蹦蹦跳跳的。
也跟着他在厨房，走到哪儿就跟到哪儿，小手捧着螃蟹细细啃着，咂摸着滋味。
睿睿是自从能吃饭起，就特别爱吃小鱼小虾，怎么也没个够。
尤其爱吃鱼。
吃起鱼来，从来没被鱼刺扎到过，陈凌这个当爹的都自愧不如。
螃蟹他倒是吃得少。
不过今天一吃到嘴里，明显也是很喜欢的。
就是嘛。
啃得满嘴油，还吃不干净，光把外边炸的金黄的面粉吃完了，吃了两根螃蟹腿，剩下的就想去喂黑娃小金呢。
“嘿，没吃干净呢，这里边还有黄。”
陈凌拦住他，蹲下来拿着自己手上那一块，交给他怎么吃。
看两条大狗也馋的够呛。
就挑出来两个大块的炸螃蟹丢给它们，让它们去一旁啃去吧。
柴火灶很快。
不一会儿蒸螃蟹和红烧螃蟹锅就都好了。
调好蒸螃蟹的蘸汁，便一齐端上桌。
正好王真真也送螃蟹回来了，一家子围着桌子开开心心的吃起来。
“素素吃烧鸡，就着大饼吃，你现在不能吃螃蟹。”
“啊，我知道不能吃，可是闻起来好香。”
“那这样，你用饼泡着吃，再吃点里面的肉跟豆腐丸子得了。”
“……来，我来吧，你这笨手笨脚的。”
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陈凌瞧着媳妇挺费劲，就抢过她手里的碗筷，给她夹菜、泡饼。
“看富贵你说的，素素笨手笨脚，还不是为了给你们老陈家多生几个娃娃嘛。”
杜鹃瞥他一眼。
“就是，之前还说要生八九个娃，以后好好伺候我，不然我可不给你生那么多。”
王素素噘着嘴巴哼了声，然后埋头吃肉。
他们小两口这自然是开玩笑的话了。
高秀兰却当真了。
只笑眯眯的说道：“多生几个好，多生几个好啊，娃生多了，总有出息的。”
老太太也四个儿女呢。
在她看来，多几个也就那么照顾过来了。
没啥难的。
“娘你这话说的，生娃哪能跟买彩票似的？”
“彩票？啥是彩票？”
“……”
一家人边吃边聊。
只是睿睿还不太老实，骑着小板凳在院子里一边吃，一边驾驾驾的来回跑。
不过他吃的倒不少。
螃蟹吃了，鸡肉吃了，牛肉吃了，大饼也吃了。
反正每样都来点。
本来就这么吃着，吃完中午就休息会儿。
不料吃到一半，韩闯一家三口来了。
他家孩子如今也快四个月了，最近喝奶老是吐，晚上也老是哭闹，就来医院瞧瞧。
来到这边后，想起来陈凌一家，知道王素素可能知道小孩子这是咋回事，就上门来问。
顺便韩闯也找陈凌谈点事。
他们两口子这一来呢。
原来还剩不少的螃蟹，一下子给干掉了一大半。
一顿午饭吃两个多小时。
江晓庆让王素素给他们家娃看了看咋回事。
这也是小问题。
在王素素看来根本就不用去医院。
韩闯则是拉着陈凌说起最近的鱼罐头生意。
夏天一过，凉菜类的罐头就有些过季了。
销量都少了一半。
第五百九十六章 抓鬼[1/2页]