“姐，我把田螺给你带来了。”
言岚正在指挥着人编小竹罐，见到吴林来了立即笑开，将三人往厨房领。
程清景见听到声音下意识的看过去，只能看到那些桶里满满当当的装着黑黢黢的东西。
旁边的林塬也看到，见三人进了厨房关了门，心中更是好奇。
他将刘午招了过去，这刘午是农家少年自卖的，想来是认识那东西。
刘午确实知道，他连忙道：“这田螺农村到处都是，一般是捡来喂鸡的，我家之前吃不起饭了，捡来吃过一回，里面沙多肉少，实在难以下咽。”
林塬挥手让他自行去忙后，看向了程清景，好奇道：”云鸿，你说你夫人这是要做什么？你家也没鸡。”
程清景却是颇为期待的笑了笑，“子铭兄别急，她哪次弄的吃食不美味的，且等着吧。”
厨房里，言岚站在一旁看着他们处理田螺。
这些田螺已经用清水加油养过一两天，他们只需将壳洗刷干净，又将螺尾敲掉即可。
宋婶虽然没处理过田螺，但她动作向来麻利，吴林三人也是做惯了活计的，很快就处理了半桶出来。
洗过锅烧水，下入田螺，倒入少许的酒，等水沸后，将田螺舀出。
“这田螺最好是焯一下水，杀除掉里面的脏东西，吃着也更放心。”
言岚用凉水冲去田螺上的浮沫。
锅洗净烧干，加入两勺菜籽油，待油温足够，放入剁碎的葱姜蒜，炸得金黄后捞出。
言岚道：“这是为了提香避腥，炸过的葱姜蒜要捞出来，以免有糊味。”
倒入大盘切碎的紫苏叶子进去，言岚继续道：“用紫苏叶片去除田螺的土腥味，也用它的辛辣提味。”
将炸过的紫苏捞出去后，言岚又将焯过水的田螺倒入油锅中，动作迅速的翻炒了几十下。
再舀了瓢水进锅，倒入些许香料粉和酒，盖上了锅盖。
言岚又道：“这田螺炸过后必须加水煮小半个时辰，让汤汁浓郁入味。”
说话间，厨房里的辛香飘了出去，院子里的人频频往里瞥，可惜有厨房门挡着，什么也没看着。
开盖，见汤汁已经所剩无几，言岚就让人起了锅。
吴林端着大盆子炒田螺出去时，言岚还笑喊道：“田螺嘞，炒田螺嘞，又香又辣的炒田螺嘞，吃一个便宜，吃十个
第049章 炒田螺[1/2页]